Regiunea Modena e ținutul care de secole oferă tuturor gurmanzilor unul dintre principalele produse ale bucătăriei italiene: oțetul balsamic tradițional din Mondena.

Oțetul balsamic de Modena IGP e un amestec între un must maturat și otet de vin. Cu cât are un conținut mai ridicat de struguri, cu atât este de mai bună calitate. Și cu cât e mai vechi, cu atât devine mai concentrat și mai cremos.

Un asemenea prodotto meraviglioso se obține după ani de muncă, cultivând cu dăruire strugurii Trebbiano și Lambrusco și respectând cu strictețe reguli și secrete păstrate din generație iî generație.

Oțetul se remarcă instantaneu printr-o densitate echilibrată și o culoare maroniu închis, lucios, cu o aromă complexă, o aciditate plăcută și un gust catifelat dulce-acru. O sursă de seduzione pentru orice gastronomie.

Oțetul balsamic din Mondena e maturat în butoaie de stejar timp de 2 ani. Acest lemn a fost ales grație capacității sale unice de a conferi oțetului o culoare galbenă și note vanilate.

Gramaj: 500 ml

Descriere Oțet Balsamic de Modena IGP

Acest oțet balsamic este un produs de origine protejată la nivel european (IGP), din regiunea Modena, din Italia.

Prețul mai ridicat față de oțetul balsamic comercial se justifică prin faptul că este un oțet balsamic pur și 100% bio (fără caramel, fără agenți de îngroșare, fără aditivi, conservanți, fără zahăr).

Oțetul Balsamic de Modena merită fiecare bănuț în plus datorită procesului de fabricare îndelungat. Până să ajungă la îmbuteliere, oțetul a trecut prin mai multe procese, timp de 2 ani. Mustul obținut prin gătire a fost transferat în baterii. S-a adăugat lichid în cel mai mare butoi, până la un anumit nivel al acestuia, deoarece în interiorul său încă exista lichid din anii trecuți. Periodic, o parte din conținutul butoiului cel mai mare a fost transferat în următorul (mai mic) până la un anumit nivel, iar acest proces a continuat pentru fiecare butoi până s-a ajunge la cel mai mic, ultimul din șirul de butoaie.

Odată cu trecerea timpului, din fiecare butoi o parte din lichid se va evapora, acesta fiind motivul pentru care transferul se face din butoiul mare în butoiul mai mic. Practic, cel mai mic butoi conține cel mai valoros produs, căci esențele tari se țin în sticluțe mici!

La 2 ani după această constantă urmărire a produsului, producătorii au extras acel 10% din butoiul cel mai mic pentru îmbuteliere și apoi au pus la vânzare acest Oțet balsamic de Modena.

Despre brand

Acetaia Leonardi e o afacere de familie care dăinuie de veacuri. Istoria ei a început în secolul 17, când un anume Giuseppe Leonardi a decis să se așeze în Magreta di Formigine, lângă Mondena și să cultive acolo struguri pentru condimente balsamice. Fiul sau Vito și nepotul Giovanni au continuat arta maturării strugurilor pentru must, pentru a păstra intactă rezerva originală. Azi, ultimul Leonardi oferă cu mândrie condimente balsamice de peste un secol vechime, grație moștenirii lăsate de înaintașii săi.

Misiunea artizanilor Casanova Balsamic este de a transmite pasiunea pentru acest produs născut din tradiții puternice de familie și dragoste pentru pământurile străbunilor.

Ingrediente: must de struguri maturat*, oțet de vin*, aciditate 6%
Conține sulfiți.
*din agricultura biologică
Fără caramel, fără agenți de îngroșare, fără aditivi, conservanți, fără zahăr!

Valori nutriționale pentru 100 ml:
Valoare energetică 1115 kj/ 262 kcal
Grăsimi 0 g
din care acizi grași saturați 0 g
Carbohidrați 60 g
din care zaharuri 60 g
Proteine 0,9 g
Sare 0,06 g