Aceasta cacao fina este rezultatul dedicarii a 86 de mici fermieri din regiunea Choloma din Cortés, in peisajele uimitoare din Honduras. Fiecare boaba provine din sisteme agroforestiere regenerative care combina practicile organice cu tehnici inovatoare de recoltare si post-recoltare. Rezultatul este o adevarata comoara care intruchipeaza bogatia mostenirii mesoamericane.
___________________________________________________________________________
Tara: Honduras: Honduras
Continent: America Centrala - Mesoamerica
Regiunea: Cooperativa APACH
(Asociación de Productores de la Cuenca del Rio Choloma)
Presedinte: Maria Maria Maria Sosa Pérez
Locatie: Elombo, Meolón, Coombos El Merendón, Ocotillo, Choloma, Cortés
Trasabilitate: Achizitionat prin intermediul pietelor mestesugaresti
Varietate: Trinitarios cu aroma fina
Recolta: 2023
Fermentare: La centrul cooperativei, in cutii de lemn
Uscare: La centrul cooperativei, intr-un uscator solar pe paturi ridicate
Profil gustativ: Note de castane, stafide si nuante vegetale de padure
Intensitatea amarui: Medie-inalta
___________________________________________________________________________
Prezentare: Cuburi de cacao cruda (dungile albe naturale din untul de cacao garanteaza puritatea)
Prajire: Prajire usoara, suficienta pentru a pune in valoare profilul aromatic al acestei tipuri de cacao
Prelucrare: Macinata incet cu piatra
