CACAO CEREMONIALA TLALOC, EL SALVADOR
CACAO CULTIVATA, RECOLTATA SI PROCESATA ECOLOGIC, CU RESPECT FATA DE ECOSISTEM SI OAMENI SI FARA UTILIZAREA SUBSTANTELOR FITOCHIMICE
Credem in beneficiile ritualului de cacao si in rolul sau stravechi in cultura mezoamericana. De aceea am creat o pasta de cacao cu o textura aspra pe care o obtinem prin presarea cu pietre a boabelor de cacao, care te poate face sa descoperi o noua fata a acestui aliment functional.
[FARA ZAHAR ADAUGAT]
ORIGINE
Aceasta cacao provine din frumoasa Finca di Parras Lempa, S.Vicente, El Salvador. Suntem uniti de aceasta plantatie prin prietenia noastra cu Benedicto, un fermier vizionar care lucreaza cacao cu grija si atentie extrema. Tot procesul de dupa recoltare, are loc la fata locului. El a fost cel care a dorit sa adopte un sistem de productie ecologic cunoscut sub numele de „bio-farming”, care trece dincolo de „organic” si care se obtine prin refacerea ecosistemului microbiologic al solului pentru a spori dezvoltarea optima a plantatiei fara a utiliza fitochimicale.
________________________________________________________________________________________________
Plantatie: Finca Parras Lempa, S.Vicente, El Salvador, America Centrala
Soi de cacao: Fino de Aroma - genetica locala, foarte acriollado
Prajire: usoara si scurta
Prelucrare: piatra macinata, nu concava, nu calita
Recoltare: martie 2021 – mai 2022
Gust: curmale, nuca de cocos, prune, cirese, capsuni, zmeura
Intensitate amara: scazuta
CUM PREPARI O BAUTURA CU CACAO IN STIL MESOAMERICAN
O bautura delicioasa si hranitoare precum cea cu cacao poate inlocui cafeaua dimineata si poate contribui la sanatatea sistemului nervos, a sistemului cognitiv si a inimii. De asemenea, ajuta la intarirea sistemului imunitar datorita actiunii flavonoidelor, antioxidanti prezenti in cacao. Cacao este, de asemenea, considerata un ameliorator al dispozitiei, adica ajuta, datorita continutului sau bogat in aminoacidul triptofan, la producerea de serotonina, hormonul bunei dispozitii, imbunatatind astfel starea noastra emotionala. Cacao contine neurotransmitatori si molecule de beatitudine, precum anandamida, un endocannabinoid care este produs de corpul nostru si care este stimulat in continuare cu cacao, dandu-ne o senzatie de bine si placere. O poti bea dimineata, in timpul sau dupa sesiunea ta de meditatie, o poti folosi in scopuri holistice.
PREPARARE:
Tocati 15-20 g de cacao cu ajutorul unui cutit. Incalziti pana aproape de fierbere putina apa (echivalent cu o ceasca mare de ceai - 180-200 ml) sau, daca preferi, foloseste un lapte vegetal pe placul tau.
Se toarna cacaoa proaspat tocata in cratita, si se adauga treptat apa fierbinte (nu fiarta, altfel modifica aroma si proprietatile acesteia); se amesteca pana se dizolva complet. Adaugati apa ramasa. Daca nu vrei sa folosesti cratita, poti folosi un blender sau un simplu spumator de lapte. Bautura traditionala este amara, dar daca chiar nu poti rezista, poti adauga in amestec o curmala sau putina miere.
Pentru un efect functional, o solutie excelenta este utilizarea de ierburi medicinale si condimente, cum ar fi scortisoara, cardamom, ardei iute, damiana, ashwagandha, turmeric, ghimbir si asa mai departe. In Mesoamerica, parte a Americii Centrale de astazi, cacao este adesea preparat cu pasta de porumb.
Serveste-l in cana ta preferata.
VALORI NUTRITIONALE LA 100 g
Energie: 2772 Kj, 657 Kcal
Grasimi: 52 g, din care acizi grasi saturati: 33 g
Carbohidrati: 28 g, din care zaharuri: 1,1 g
Fibre: 14 g, proteine: 14 g, sare: 0,01 g
Potasiu: 762 mg, Magneziu: 225 mg, Fier: 2,6 mg
100% boabe de cacao macinate cu pietre
